Kalan säilytyksen muistilista ammattikeittiöille

Pidä vastaanottoalueen lämpötilaseuranta yksinkertaisena ja toistettavana, jotta poikkeamat huomataan heti.

Käytä FIFO-periaatetta (first in, first out), jotta vanhemmat erät eivät jää uusien alle.

Merkitse avatuille pakkauksille selkeä avaamisaika ja suunniteltu käyttöaika.

Yhtenäinen säilytysmalli tekee arjesta ennakoitavaa ja vähentää turhaa hävikkiä.

Säilytystilojen päivittäinen tarkistusrutiini helpottaa laatupoikkeamien ennaltaehkäisyä.

Kun vastuut on nimetty selkeästi, käytännöt pysyvät yhtenäisinä myös kiireisinä päivinä.