Hel, rensad eller filé? Så väljer du produktform efter användning

Hel fisk passar ofta när vidareförädling sker i kundens egen process.

Rensad fisk minskar förberedelsetid och kan jämna ut arbetsflödet under intensiva perioder.

Filé är ett effektivt val när produkten ska användas direkt i portionshantering eller konsumentförpackning.

Valet bör göras utifrån kökets eller produktionens kapacitet, svinnmål och leveransrytm.

Vid val av produktform är det bra att även beakta lagringsutrymme och personalens kompetens. Rätt val kan förenkla det dagliga arbetet avsevärt.

Gemensam planering med leverantören hjälper ofta att hitta en modell som stödjer både kvalitet och kostnadseffektivitet.